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Carum Carvi
Connu sous le nom de :Carvi/Jeera
Carum carvi, communément appelé carvi, est une plante dont les graines sont largement utilisées pour leurs propriétés culinaires et médicinales. Le profil phyto du carvi comprend une variété de composés bioactifs, notamment des huiles essentielles et des flavonoïdes. Les principaux composants sont
Graines
Huiles essentielles : Les graines sont particulièrement riches en huiles essentielles, notamment :
Carvone : C'est le composant principal, responsable de l'arôme et de la saveur caractéristiques des graines de carvi. Il possède des propriétés digestives, carminatives et antispasmodiques.
Limonène : Un monoterpène aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses.
Carvéol : Présente des activités antifongiques et antibactériennes.
Dihydrocarvone : Contribue à la saveur et possède des propriétés antimicrobiennes.
Flavonoïdes :
Quercétine : Connue pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Kaempférol : Un autre antioxydant qui aide à réduire le stress oxydatif.
Acides phénoliques :
Acide caféique : Possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Acide chlorogénique : Connu pour ses activités antioxydantes et antimicrobiennes.
Acides gras :
Acide oléique : une graisse monoinsaturée aux bienfaits anti-inflammatoires.
Acide linoléique : Un acide gras essentiel aux bienfaits anti-inflammatoires et pour la santé de la peau.
Feuilles et tiges
Bien que les graines soient la principale source de composés phytochimiques, les feuilles et les tiges du carvi contiennent également :
Polyacétylènes : Composés aux propriétés antifongiques et antibactériennes.
Coumarines : Ont des effets anticoagulants, anti-inflammatoires et antioxydants.
Racines
Les racines de carvi sont moins couramment utilisées mais contiennent :
Amidon : Utilisé pour sa valeur nutritionnelle.
Huiles volatiles : Similaires à celles trouvées dans les graines mais en concentrations plus faibles.
Composés bioactifs généraux
Tannins : Présents dans différentes parties de la plante, ils apportent des propriétés astringentes et antimicrobiennes.
Stérols : Comme le bêta-sitostérol, qui a des effets anti-inflammatoires et hypocholestérolémiants.
Le profil phyto de Carum carvi le rend précieux pour ses propriétés digestives, carminatives, antimicrobiennes et antioxydantes, le rendant utile dans des applications culinaires, médicinales et potentiellement thérapeutiques.
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