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Prunus dulcis
Prunus dulcis@TheWholesalerCo
Nom commun
Amande
Nom botanique
Prunus dulcis
Famille
Rosacées
Origine/Distribution
Originaire du Moyen-Orient, notamment d'Iran et des régions environnantes. Aujourd'hui cultivé en Méditerranée, en Californie et dans d'autres régions tempérées du monde.
Principaux composés phytochimiques
- Composés phénoliques (par exemple, quercétine, kaempférol) - Flavonoïdes - Acides gras (principalement des graisses monoinsaturées comme l'acide oléique) - Vitamine E - Phytostérols
Utilisations médicinales
- Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires - Soutient la santé cardiaque grâce à des niveaux élevés de graisses insaturées et de vitamine E - Peut aider à réduire le cholestérol et à gérer le diabète
Teneur nutritionnelle
- Riche en vitamine E (alpha-tocophérol) - Bonne source de magnésium, de calcium et de potassium - Riche en graisses saines, principalement en acides gras monoinsaturés
Parties comestibles
Graines (les amandes sont consommées crues, grillées ou transformées en lait d'amande, en huile et en farine)
Toxicité potentielle
Les amandes amères contiennent de l'amygdaline, qui peut libérer du cyanure. Les amandes douces, couramment consommées, sont sans danger, mais les amandes amères peuvent être toxiques si elles sont consommées en grande quantité.
Utilisations en médecine traditionnelle
- Utilisé en médecine ayurvédique, unani et méditerranéenne traditionnelle pour la santé de la peau, stimuler la fonction cérébrale et traiter les troubles digestifs et respiratoires
Utilisations industrielles
- L'huile d'amande est largement utilisée dans les cosmétiques, les produits de soins de la peau et les produits pharmaceutiques - La farine d'amande est une alternative sans gluten utilisée en pâtisserie - Utilisé dans les substituts du lait
Activité antioxydante
Les amandes sont riches en antioxydants, en particulier en vitamine E, qui aide à combattre le stress oxydatif et soutient la santé de la peau.
Autres bioactivités
- Propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires - Activités potentielles de prévention du cancer en raison de la présence de composés phytochimiques et d'antioxydants
Utilisations culinaires
- Consommé cru, rôti ou ajouté aux plats et desserts - Transformé en beurre d'amande, en lait d'amande ou en farine d'amande utilisée dans la cuisine sans gluten
